Recentemente Atmosfera Italiana ha ampliato la selezione di formaggi tipici proposta nel suo e-shop inserendo il Bagoss, prestigioso formaggio di Bagolino, presidio Slow Food, uno dei prodotti tipici italiani più conosciuti.
Con il Bagoss si può anche preparare uno squisito risotto.
Ecco la ricetta del risotto.
INGREDIENTI (per 2 persone):
150 gr. di riso Carnaroli (io consiglio un riso carnaroli coltivazione con pesci in risaia oppure un carnaroli dop della Baraggia biellese)
brodo di carne
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco secco
1 pezzetto di Bagoss tagliato a dadini piccolissimi
1 noce di burro piuttosto grossa
Olio d’oliva extravergine q.b. (io consiglio un olio evo umbro monocultivar, qualità e moraiolo)
sale
pepe
Risotto al Bagoss ingredienti e preparazione
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente scaldate l’olio evo e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine.
Nel frattempo tagliate il Bagoss in infinitesimali dadini altrimenti, se non sono piccolissimi, una volta aggiunto al riso faticherà a sciogliersi e resterà a grumi.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche istante.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete successivamente il brodo di carne, regolate la fiamma e rabboccando lentamente fino alla cottura del riso.
Quando il riso avrà raggiunto il grado di cottura gradito (per me è 18/20 minuti circa, ma dipende dalla qualità del riso che usate), aggiustate di sale e pepe se necessario, date un ultima mescolata e spengete il fuoco.
Aggiungete il Bagoss preventivamente tagliato e la noce di burro.
Coprite la pentola con un coperchio e attendete che Bagoss e burro si sciolgano compiendo il prodigio.
A miracolo alchemico avvenuto, impiattate, grattugiate a scaglie un altro po’ di Bagoss su ogni porzione e servite.
RISOTTO AL BAGOSS cucinato per www.atmosferaitaliana.it
Se poi volete abbinare un vino, visto che stiamo andando verso l’estate, suggerisco un prosecco doc Matti della nostra cantina, leggero e simpatico con un ottimo rapporto prezzo prodotto.
(Rosso e Grasso)
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